飲食店を運営されている皆様、特に焼鳥や焼肉といった煙や匂いが発生しやすい業態では、「近隣への配慮」や「店内環境の快適性」が日々の経営課題ではないでしょうか。
近年、SDGs（持続可能な開発目標）への対応が、企業・店舗運営において重要視されるようになっています。これは社会的責任としてだけでなく、「選ばれる店づくり」に直結する要素となっています。
排気対策は環境と経営、両方にメリット
排気や匂いの問題に取り組むことは、環境配慮だけでなく、顧客満足度の向上、スタッフの働きやすさ、そして店舗イメージの向上にもつながります。
たとえば、東京都内の焼鳥店では、臭気を抑える最新の脱臭装置を導入。これにより周辺からの苦情がなくなり、店内の空気環境も改善されました。その結果、「快適に食事ができる店」としての評価が向上し、来店客のリピート率が増えたといいます。
同様に、大阪の焼肉店では、活性炭フィルターと電気集塵方式を採用。来店者から「匂いが気にならない」「子どもを連れてきやすくなった」といった声が増え、滞在時間の延長と客単価の向上に貢献しました。
SDGsを意識した発信も来店動機に
環境配慮をただ行うだけでなく、店舗として発信することも重要です。
吉祥寺の炭火焼肉店では、排気対策をSDGsの取り組みとしてSNSや店内掲示で紹介。「環境にやさしい焼肉店」として認知が広がり、新規顧客の来店動機にもつながっています。
こうした店舗では、以下のような変化が見られています。
- 近隣住民の来店促進：匂いの抑制により、周辺住民の利用が増加
- 若年層からの支持：環境意識の高い20～30代の女性層の集客
- 地域メディアでの紹介：取り組みが地元新聞やフリーペーパーで取り上げられ、宣伝効果も得られる
設備導入のコストと支援制度
排気対策の設備導入には、1坪あたりある程度の初期費用がかかることが一般的です。しかし、近年はエネルギー効率に優れた機器も多く、長期的に見れば光熱費の削減が期待できます。
また、地方自治体による補助制度も活用可能です。
導入までのステップ
- 現状診断：専門業者による店内の排気・臭気状況の確認
- 設備選定と設計：店舗規模・立地に適した設備の提案
- 補助金の活用検討：自治体の制度を確認し申請準備
- 設置と運用：導入後の運用サポートやメンテナンス体制も確認
環境配慮は“選ばれる理由”になる
SDGsが求められる時代において、排気対策は単なる「対応策」ではなく、「集客の差別化ポイント」や「地域社会とのつながり強化」にもつながる重要な施策です。
今後の飲食店経営では、「環境にやさしい店舗かどうか」が、顧客に選ばれる理由の一つになるでしょう。特に焼鳥・焼肉店では、排気対策を通じて、持続可能な店舗づくりを一歩ずつ進めていくことが求められています。
「安全設計」「美食設計」「環境設計」を理念とする野田ハッピーも、40年にわたり独自の取り組みで持続可能な社会に貢献しています。火災を起こさず排気量の少ない製品づくりへの情熱を、ぜひ公式サイトでご覧ください！ 👉 https://nodahappy.jp/SDGs/
