東京都浅草橋に店舗を構える「炭火串焼き ねぎま家」様は、地域に根ざした焼鳥居酒屋として多くのお客様に親しまれています。店内では、炭火で香ばしく焼き上げる本格串焼きが人気で、特にピークタイムには焼台２台をフル稼働して対応されています。
焼き手の負担を軽減するために焼鳥SKYフードを導入
ねぎま家様では、焼台が２台並ぶ厨房構成上、煙や熱が滞留しやすく、職人の作業環境に影響が出ていました。そこで今回、作業ストレスの軽減と厨房環境の改善を目的に、焼鳥専用の排煙フード「焼鳥SKYフード」を導入いただきました。
焼鳥SKYフードは、焼台上部に設置し、煙を効率よく吸引。焼き手の顔まわりに煙がたまりにくくなり、視界の確保と作業快適性が向上します。また、火の粉や油脂がダクト内に入りにくい構造のため、火災リスクの軽減にもつながります。
電気集塵機との併用で、店外への煙漏れも防止
さらに、ねぎま家様では近隣への配慮から、「店外に煙を出さない」というご要望もいただいておりました。これに対しては、電気集塵機（ALPHA）を排気ラインに組み合わせて対応しています。
この集塵機は、微細な煙粒子を電気の力で捕集する装置で、煙の臭いや粒子を屋外に排出する前にしっかりと処理。結果として、周囲の住環境にも配慮した店舗運営が可能となっています。
今回の導入で期待される効果
- 焼き手の視界・呼吸環境の改善
- 作業効率の向上と負担の軽減
- 店外への煙排出の抑制による近隣配慮
- 厨房全体の清潔性・安全性の向上
今後も、ねぎま家様のように、作業環境の改善や排煙対策をご検討されている店舗様には、状況に応じた設備導入をご提案してまいります。焼鳥SKYフード 製品ページへ
