飲食店を新規開業・改装される方にとって、無煙ロースターの導入は重要な設備投資のひとつです。しかし、多くの店舗が導入後に「選び方を間違えた」と後悔しているのが現実です。その理由は、見落としがちなポイントにあります。
よくある失敗パターン
1. 初期費用だけで判断してしまう
安価な機種を選んだ結果、故障やランニングコストの増大につながるケースが多く見られます。長期的な総コストを意識した選定が重要です。
2. 排気能力の確認不足
「無煙」とは言っても、排気能力が不十分だと店内に煙や臭いが残ります。店舗の広さや席数に合った排気性能を確認する必要があります。
3. メンテナンス性を考慮していない
分解や清掃がしづらい機種は、衛生面の課題や清掃時間の負担増につながります。日常の手入れがしやすい構造かを事前にチェックしましょう。
4. 電気・ガス容量の見誤り
導入後にブレーカーが落ちる、追加工事が必要になるといったトラブルを避けるため、事前に設備容量の確認を行いましょう。
成功している店舗の共通点
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総コスト（導入後の運用・メンテ費用含む）で判断している
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導入実績のある店舗で使用状況を見学している
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複数メーカーを比較・検討し見積もりを取得している
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清掃・操作のしやすさを重視している
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設備条件に合った熱源（電気・ガスなど）を選んでいる
無煙ロースターの導入は、一度きりの選定で長期にわたる店舗運営に影響を及ぼします。導入前にしっかりと情報を集め、費用だけでなく機能性やメンテナンス性まで含めた総合的な判断が求められます。
失敗を避け、快適な店舗環境を実現するためにも、じっくり比較・検討を行うことをおすすめします。
株式会社野田ハッピーは、無煙ロースターの製造販売と共に、20年以上の焼肉店舗の設計・内装施工経験に基づき、店舗作りに取り組んで来ました。
焼肉店様のパートナーとして、焼肉店舗の開業から運営までトータルで支援し、繁盛店実現にワンストップサービスでお手伝い致します。
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