飲食店の厨房で調理量が増える時期は、油煙による火災リスクが必然的に高まります。消防庁の統計によると、飲食店における火災原因の約3割が調理油や油煙への引火によるものと報告されています。特に忙しい時期は日々の清掃が不足しがちですが、排気ダクトやフィルターに蓄積した油脂は、一度火がつくと一気に燃え広がる危険性を秘めています。
排気ダクトの内部に付着した油脂は、調理の熱によって高温状態が続くことで、直接火が触れなくても発火する可能性があります。通常の調理油の温度以上に熱せられたダクト内の汚れは、延焼の速度が非常に速く、天井裏などを通じて建物全体に被害を及ぼす恐れがあります。こうした事態を防ぐためには、汚れを溜めないための計画的なメンテナンスが不可欠です。
効果的な予防策として、まず日常的な清掃の徹底が求められます。レンジフードの油受けやフィルターの洗浄は毎日行い、表面の油汚れをこまめに除去してください。一方で、手の届かないダクト内部の清掃については、専門業者による定期的な洗浄を検討することが推奨されます。一般的には3ヶ月から6ヶ月に一度の実施が目安とされていますが、揚げ物や焼き物が多い店舗では、より短いサイクルでの点検が必要です。
また、清掃だけでなく設備面の備えも重要です。油火災に対応した消火器を適切な場所に設置し、使用期限を定期的に確認してください。万が一の事態に備え、消火設備の操作方法や避難経路、緊急時の連絡体制を従業員間で共有しておくことも、被害を最小限に抑えるための重要なステップとなります。
定期的な清掃と点検の実施は、単なる衛生管理にとどまらず、お店の資産や従業員、そしてお客様の安全を守るための直接的な投資です。火災が発生してからでは取り返しのつかない損失を招くため、繁忙期を迎える前に、一度厨房の安全状況を総点検することをお勧めします。
厨房の清掃状況や火災対策について、専門的な視点での点検やアドバイスが必要な際はお気軽にご相談ください。株式会社野田ハッピーでは、お客様の店舗の状況に合わせた最適なメンテナンスプランをご提案しております。繁忙期を前に少しでも不安な点がある方は、以下のリンクよりお気軽にお問い合わせください。
