焼肉・焼鳥・中華・その他

焼肉といえば「肉の質がすべて」と思われがちですが、実はお客様が「また来たい」と感じるかどうかの鍵を握っているのは“タレ”や“ソース”であることをご存じでしょうか。 焼肉業界で20年以上にわたり現場を経験してきたある専門家によれば、タレの工夫...

焼肉は、まさに格別の美味しさですね。香ばしい香りとジューシーなお肉の旨味が口いっぱいに広がる瞬間は、思わず笑顔になってしまうものです。ですが、実は焼肉の魅力は「お肉と野菜の組み合わせ」にこそある、ということをご存じでしょうか。 今回は、長年...

焼肉を食べに行くとき、メインのお肉ばかりに気を取られてない？実は焼肉の楽しさを倍増させてくれるのがサイドメニューなんです。今日は焼肉をもっと楽しむための、プロ直伝の絶品サイドメニューを紹介していきます！ まず外せないのが「冷麺」ですよね。特...

お客様に「また来たい！」と思っていただける焼肉体験を提供するには、単に美味しいお肉を出すだけでは不十分です。今回は、飲食店の現場で“自宅焼肉”との差別化を図り、感動体験につなげるための演出ポイントをご紹介します。 焼肉の主役「タレ」の魅せ方...

肉と野菜の組み合わせって無限大だけど、実は相性バツグンの黄金コンビがあるんです！今日はプロ目線で厳選した最強の組み合わせを20個ご紹介します。これを知っておくだけで、普段の料理がグッとランクアップしますよ！ まず定番中の定番、牛肉と玉ねぎ。...

焼肉の醍醐味は、なんといっても多様な肉の部位と、それを最高の状態で提供する技術にあります。 1. 部位ごとの最適な提供方法とストーリーテリング ただ肉を提供するのではなく、それぞれの部位が持つ個性を最大限に引き出す提供方法を追求しましょう。...

焼肉って家で食べるときどんなタレ使ってる？実は「何をかけるか」で焼肉の美味しさが何倍にも変わるんですよね。今日は科学の視点から、肉の旨味を最大限に引き出す調味料の秘密を徹底解説していきます！ まず知っておきたいのが「うま味成分」のこと。肉の...

焼肉好きの皆さん、こんにちは！最近の焼肉業界、めちゃくちゃ進化してるの気づいてますか？技術革新やライフスタイルの変化で、焼肉の楽しみ方も大きく変わりつつあります。そこで今日は、近い将来の焼肉業界を変える注目トレンドを5つ紹介します！ まず1...

飲食店の皆様、特に焼肉店、焼鳥店、中華料理店、韓国料理店の店主の皆様へ。今日のテーマは、お客様の舌を魅了し、リピート率を劇的に向上させる「ソース」の力です。メインの食材はもちろん重要ですが、それを引き立て、唯一無二の味わいを創り出すソースこ...

ラーメンは一人でも行けるのに…中華料理店はなぜハードルが高い？ ラーメン屋には一人で気軽に入れるけど、「中華料理店」となると急にハードルが高く感じる…そんな経験ありませんか？円卓や大皿料理のイメージが強い中華は、複数人で行くものという固定観...