焼肉・焼鳥・中華・その他

肉料理専門店を経営している方、こんにちは！メインの肉料理に自信があっても、リピーターを確実に増やすには「サイドメニュー」が意外と重要だってご存知でしたか？ 実は多くのお客さんは、メイン料理の印象ばかりでなく、ちょっとした一品や付け合わせの美...

焼肉って最高だよね！あの香ばしい匂いと、ジューシーな肉の旨味。でも、焼肉だけじゃなんだか物足りない…なんて思ったことはない？実は焼肉をもっと楽しむには、サイドメニューの選び方が超重要なんだ。 まず基本中の基本、キムチ！本場韓国では白菜キムチ...

焼肉を食べに行くとき、肉ばかりに目がいってしまいがちですが、実は脇役と思われがちなサラダがめちゃくちゃ重要なんです。なぜなら、あのこんがり焼けた肉の脂っこさをさっぱりとリセットしてくれるのがサラダの役割だから。今日は焼肉店のサラダについて、...

焼肉って家で作ると何か物足りなくなりません？お店で食べるあの絶品の味わいが自宅で再現できたら…と思ったことある人、多いはず！実は焼肉の達人たちは「隠し味」で肉本来の美味しさを何倍にも引き出しているんです。 まず肉選びから。スーパーで手に入る...

飲食店経営の悩みって尽きないですよね。「利益を上げたいけど、お客様の満足度も下げたくない」というジレンマ、経営者なら誰もが感じているはず。今日は、そんな悩みを解決する鍵となる「サイドメニュー」に注目してみました！ 実は、うまく設計されたサイ...

焼肉といえば「肉の質がすべて」と思われがちですが、実はお客様が「また来たい」と感じるかどうかの鍵を握っているのは“タレ”や“ソース”であることをご存じでしょうか。 焼肉業界で20年以上にわたり現場を経験してきたある専門家によれば、タレの工夫...

焼肉は、まさに格別の美味しさですね。香ばしい香りとジューシーなお肉の旨味が口いっぱいに広がる瞬間は、思わず笑顔になってしまうものです。ですが、実は焼肉の魅力は「お肉と野菜の組み合わせ」にこそある、ということをご存じでしょうか。 今回は、長年...

焼肉を食べに行くとき、メインのお肉ばかりに気を取られてない？実は焼肉の楽しさを倍増させてくれるのがサイドメニューなんです。今日は焼肉をもっと楽しむための、プロ直伝の絶品サイドメニューを紹介していきます！ まず外せないのが「冷麺」ですよね。特...

お客様に「また来たい！」と思っていただける焼肉体験を提供するには、単に美味しいお肉を出すだけでは不十分です。今回は、飲食店の現場で“自宅焼肉”との差別化を図り、感動体験につなげるための演出ポイントをご紹介します。 焼肉の主役「タレ」の魅せ方...

肉と野菜の組み合わせって無限大だけど、実は相性バツグンの黄金コンビがあるんです！今日はプロ目線で厳選した最強の組み合わせを20個ご紹介します。これを知っておくだけで、普段の料理がグッとランクアップしますよ！ まず定番中の定番、牛肉と玉ねぎ。...