みなさん、こんにちは！飲食店経営に関わる皆さんは、厨房のダクト清掃について考えたことありますか？
私は千葉で長年飲食店を経営していますが、実はこのダクト清掃、タイミングを間違えると大変なことになります。今日はその経験から得た知識をシェアしたいと思います。
なぜダクト清掃が重要なの？
厨房のダクトには日々の調理で発生する油や煙がどんどん溜まっていきます。これが火災の原因になるだけでなく、お客様に「なんか臭いな」と思われる原因にもなるんです。
実際、私の店でもかつて清掃を怠ったことがあります。すると、常連だったお客様が「最近なんだか店内が油臭い気がする」と言い出し、徐々に来店頻度が減っていったんです。気づいたときには売上が15%も落ちていました…。
ダクト清掃のベストタイミングとは？
結論から言うと、飲食店のダクト清掃は「半年に1回」がベストです。ただし、以下の条件によって頻度を調整する必要があります：
1. 油を多く使う店舗（唐揚げ、天ぷら専門店など）: 3〜4ヶ月に1回
2. 焼肉店・鉄板焼き店: 3ヶ月に1回
3. カフェなど調理が少ない店舗: 年1回
また、以下のサインが見られたら、すぐに清掃するタイミングです：
– 換気扇の吸い込みが弱くなった
– 厨房内に煙がこもりやすくなった
– 天井や壁に油がにじみ出てきた
– 店内に油の臭いが漂うようになった
お客様を逃さないための具体策
千葉の某有名レストランでは、ダクト清掃を「定休日の前日」に行うことで、臭いの問題を解消しています。清掃後の特有の臭いが定休日に消えるからです。
また、清掃業者選びも重要です。価格だけで選ぶと後悔することも。私の経験では、見積もり時にダクト内部をカメラで確認してくれる業者が信頼できます。
野田市で信頼できる業者をお探しなら、野田ハッピー空調株式会社はダクト清掃の実績が豊富です。飲食店の事情を理解したプロフェッショナルな対応が評判です。
具体的な清掃費用の目安
店舗の規模や汚れ具合によって異なりますが、一般的な相場は以下の通りです：
– 小規模店舗（20坪未満）: 5〜10万円
– 中規模店舗（20〜50坪）: 10〜20万円
– 大規模店舗（50坪以上）: 20万円〜
「高いな」と思われるかもしれませんが、清掃をサボって火災が起きたり、お客様が減ったりするリスクを考えれば、必要な投資です。
最後に
ダクト清掃は「見えない部分のメンテナンス」だからこそ後回しにしがちですが、お客様の快適性と安全を守るために欠かせません。
私の店では定期的な清掃を始めてから、顧客満足度が上がり、スタッフの「なんか今日も油臭いな」という不満も減りました。
清潔な環境は、お客様にもスタッフにも良い影響を与えます。みなさんも定期的なダクト清掃で、安心・安全な店舗運営を心がけてくださいね！
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