野田ハッピー ブログ

焼肉や焼鳥を提供する店舗にとって、メインの肉料理はもちろん主役ですが、実は「添え物」の工夫が経営戦略に大きな影響を与えます。適切な添え物を選ぶことで、料理の満足度を高めながら原価率を抑え、収益改善につなげることが可能です。 季節野菜のグリル...

飲食店を経営している皆さん、こんにちは！「料理は美味しいのに、なぜかお客さんがリピートしてくれない…」そんな悩みを抱えていませんか？実は、その原因は意外なところにあるかもしれません。それは「店内の臭い」です。 私たちは慣れてしまうと気づかな...

焼肉店を経営する上で、避けて通れない課題が「匂い」と「煙」の問題です。美味しい香りは食欲をそそる一方で、過剰な煙や匂いはお客様の快適性を損ない、近隣への影響にもつながります。適切な排気対策は、単なる環境改善にとどまらず、店舗の魅力向上やリピ...

焼肉好きの皆さん、こんにちは！家で焼肉をするときに「あと一歩で店の味に近づけない…」と悩んだことありませんか？実は焼肉の味を左右する最大の秘密は「タレ」にあるんです！今日はプロの焼肉職人から教わった秘伝のタレレシピを大公開します。 まず基本...

飲食店を経営されている皆さん、こんにちは。今回は店舗運営で見落とされがちな「排気ダクトの油脂問題」について解説します。 「最後に排気ダクト清掃をしたのはいつだっただろう？」と思い出せない場合は要注意です。ダクトに溜まった油脂は単なる汚れでは...