焼肉店経営者の皆さん、メインの肉料理だけに力を入れていませんか？実は多くのお客様が注目しているのはサイドメニューなんです。私が関わった焼肉店では、サイドメニューの見直しだけで売上が約30%もアップした実績があります！
まず考えたいのは、お客様の滞在時間。焼肉はグループでワイワイ楽しむ時間が長いお食事。その時間を最大限に活用するなら、サイドメニューの充実は必須です。お肉が焼けるまでの時間や、お腹いっぱいになった後のデザートタイムにもサイドメニューが活躍します。
特に効果的だったのは「店舗オリジナルの一品料理」です。例えば、地元の野菜を使った特製キムチや、秘伝のタレで味付けしたナムル。他店では食べられない特別感がお客様の記憶に残り、リピート率向上につながります。
また、意外と見落としがちなのがドリンクメニュー。焼肉と相性抜群の韓国焼酎やマッコリ、オリジナルカクテルなどを取り入れるだけで客単価がグッと上がります。ノンアルコールドリンクも充実させれば、運転手や若年層のお客様も満足度アップ！
サイドメニューの見せ方も重要です。テーブルに置くメニュー表はもちろん、壁面POP、スタッフからの声掛けなど、複数の手段でアピールしましょう。特におすすめメニューを「本日のおすすめ」として紹介すると、お客様は選びやすくなります。
価格設定にも工夫を。原価率の低いサイドメニューを「お得セット」として提案すれば、お客様も喜び、利益率もアップします。例えば「キムチ盛り合わせ+チヂミ+ビール」のような組み合わせは鉄板です。
何より大切なのは、サイドメニューも「ここでしか食べられない」特別なものにすること。SNS映えするビジュアルや、意外な組み合わせのメニューは話題性も抜群です。
焼肉店の収益アップを目指すなら、まずはサイドメニューを見直してみませんか？メインの肉料理だけでなく、トータルでの食事体験を提供することが、現代の飲食店には求められています。地域密着型の飲食店コンサルティングなら、お店の強みを活かしたメニュー開発もサポートします。
焼肉店の売上アップ、実は肉以外にも大きなチャンスが眠っているんですよ！
焼肉無煙ロースター1982年創業！開発・製造から販売・施工までトータルにプロデュース！環境にやさしい店舗展開をお手伝いします！
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