焼鳥屋といえば、炭火の香ばしい香りと音が食欲をそそり、お客様にとっては最高の演出になります。しかし一方で、店長の皆さんが抱える大きな課題が「煙」と「臭い」の問題ではないでしょうか？
「店内が煙たくて、お客様が長居してくれない」
「厨房が熱気でこもって、作業がつらい」
「お客様から“服に臭いがついた”という声があった」
そんなお悩みを抱える焼鳥屋にこそ、導入してほしいのが株式会社野田ハッピーの開発した「焼鳥SKYフード」です。今回は、その魅力と具体的な導入メリットを焼鳥店の店長目線でわかりやすくご紹介します。
「焼鳥SKYフード」とは？ 煙を“吸う”から“誘導する”へ
「焼鳥SKYフード」は、天井に設置するタイプの吸排気フードで、従来の大型フードのように目立たず、しかも効率よく煙や熱気を処理することができます。最大の特徴は、ただ煙を吸うのではなく、「空気の流れをコントロールして煙を誘導する」という点です。
この仕組みにより、煙が厨房内に広がるのを防ぎ、ピンポイントで捕集。しかも、設置スペースが限られた店舗でも取り付けやすい設計になっており、内装デザインを邪魔することもありません。
焼鳥屋に選ばれる理由
客席への煙の流出を防ぐ
炭火焼きの香ばしい香りは魅力ですが、煙が客席にまで流れてしまうと、お客様にとっては不快な体験になりかねません。焼鳥SKYフードは、焼き台から立ちのぼる煙を空気の流れで天井へと誘導し、素早く排出。ホール側に煙が流れるのを防ぎます。
厨房の熱と臭いを抑制
焼鳥店の厨房は、煙だけでなく熱気もこもりがちです。焼鳥SKYフードは、煙と一緒に熱も効率よく吸い上げるため、作業環境が格段に快適になります。夏場の調理でも、スタッフの負担が大きく軽減されるのです。
店舗デザインを損なわない
従来のフードは視界を遮り、店内の開放感やスタイリッシュな雰囲気を壊してしまうことがあります。焼鳥SKYフードは天井設置型のため、視界を遮らず、オープンキッチンスタイルの店舗でもすっきりとした印象を保てます。お客様に「清潔でオシャレなお店」という印象を与える効果もあります。
実際の導入例：都内焼鳥店のケース
東京都内の繁華街にある焼鳥店では、以前から煙の問題に悩んでいました。特にピークタイムには煙がホールまで流れてしまい、お客様からの苦情も増加。そこで、思い切って焼鳥SKYフードを導入したところ、厨房の視界が開け、煙も的確に排出されるように。結果的に、お客様の満足度が向上し、店内の滞在時間も伸びたとのことです。さらに、厨房スタッフの作業効率も上がり、「仕事がしやすくなった」と大好評だったそうです。
焼鳥SKYフード導入の5つのメリット
1つ目は視界の確保です。従来の大きなフードはどうしても視界を遮ってしまい、厨房が狭く感じられます。しかし、焼鳥SKYフードは天井埋め込み型で非常にスリムなため、厨房もホールも開放的な空間に保てます。オープンキッチンとの相性も抜群です。
2つ目は煙の捕集効率の高さです。ただ上に吸い上げるだけでなく、空気の流れをコントロールして煙を焼き台から外へ誘導するので、煙の拡散を最小限に抑えられます。結果的に、ホールや他の調理場への煙の流出が激減します。
3つ目は高いデザイン性。厨房機器としての存在感を出さず、天井に馴染むデザインなので、店舗全体の美観を損なうことがありません。内装にこだわる焼鳥店にとっても、大きなメリットとなります。
4つ目は柔軟な設置性。限られたスペースにも設置できるため、狭小な厨房や古い物件でも導入が可能です。また、大がかりなダクト工事が不要なケースもあり、初期導入のハードルが低い点も魅力です。
そして5つ目は作業環境の快適化。煙だけでなく、熱や臭いも一緒に排出されることで、厨房内の空気が循環しやすくなります。結果として、スタッフが働きやすい環境になり、離職率の低下や業務効率の向上にもつながります。
店長に伝えたいこと
焼鳥屋の魅力は、「五感」で楽しむライブ感です。しかし、煙や臭いが過剰になると、その魅力が逆効果になってしまうこともあります。厨房の換気環境は、お客様の満足度、スタッフの働きやすさ、そしてお店の売上に直結する重要な要素です。
「焼鳥SKYフード」は、焼鳥屋に特化して開発された、まさに理想の換気ソリューションです。
厨房環境の改善は、単なる設備投資ではなく、“店の価値を高める戦略”です。
店舗の改装を考えている方も、今の設備に不満を感じている方も、ぜひ一度「焼鳥SKYフード」をチェックしてみてください。あなたの店がさらに魅力的になる一歩となるはずです。
あらゆるスタイルの店舗で利用可能なカウンター設置排煙ダクト
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