無煙ロースター

焼肉店や焼肉を提供する飲食店では、客席で肉を焼くための設備として「無煙ロースター」や「卓上コンロ」が使われています。 どちらもテーブル上で加熱調理を行う設備ですが、構造や排煙方法、設置条件、日常の清掃・メンテナンスなどには違いがあります。 ...

焼肉店では、肉を焼く際に発生する煙や油を含んだ空気を排出するために、排気設備が使われています。日々営業を続けていると、フードやフィルターだけでなく、排気ダクトや排気ファンの内部にも少しずつ油分や汚れが付着します。 こうした汚れは、店舗の営業...

焼肉店を運営するうえで、店内に発生する煙や油煙、においへの対策は重要な課題の一つです。排煙が十分に行われない場合、店内環境だけでなく、厨房・客席設備の汚れや近隣へのにおいにも影響する可能性があります。 こうした問題への対応に用いられている設...

焼肉店や鉄板焼き店など、客席で加熱調理を行う飲食店では、煙やにおい、油分をどのように処理するかが重要です。排煙設備の方式は、大きく「ダクト式」と「ノンダクト式」に分けられます。 ダクト式は、調理時に発生した煙などを吸い込み、排気ダクトを通じ...

飲食店を経営するうえでは、料理や接客の品質だけでなく、店舗周辺の生活環境に配慮することも重要です。特に、焼肉店、焼き鳥店、中華料理店、鉄板焼き店など、調理時に煙や油を含む排気が発生しやすい店舗では、排気に含まれる臭いや油煙が近隣の住宅、事務...

飲食店を経営する上で、調理時に発生する煙や臭いへの対策は、近隣住民との良好な関係を維持するために重要な要素です。適切な対応を怠ると、地域社会との信頼関係に影響を及ぼし、店舗の営業に支障をきたすこともあります。しかし、正しい知識を持ち、適切な...

美味しい食事を心ゆくまで楽しみたいという要望がある一方で、食後に衣服や髪に付着する特有の匂いが気になり、飲食店への来店を躊躇してしまうケースは少なくありません。特に、スーツを着用したビジネスパーソン、大切な衣服を傷めたくない方、あるいは食事...

焼肉は幅広い世代に親しまれる料理ですが、店舗運営において衣類や髪への「におい」と「煙」の付着は、多くの店舗が対策を講じてきた課題です。特にお気に入りの服を着ているときや、ビジネスでの会食、デートなどの場面では、においを懸念して来店を躊躇して...